CHIPIRONES TROCEADOS EN SU TINTA (1)
Chipirones troceados en su tinta (1). Alimento Base: Chipirón, Quitar a los chipirones las pieles exteriores e interiores, así como la boca y los ojos. Extraer la pluma y la bolsa. Reservar la tinta en un bol con el caldo de verduras o el agua....
Ingredientes
- 1,5 kg de chipirones
- 3 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 2 to mates pequeños maduros
- 2 dientes de ajo
- 1/3 de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Quitar a los chipirones las pieles exteriores e interiores, así como la boca y los ojos.
- Extraer la pluma y la bolsa. Reservar la tinta en un bol con el caldo de verduras o el agua.
- Trocear en anillas los chipirones. También cortar las patas.
- Poner una cazuela a fuego lento con el aceite, las cebollas, los pimientos verdes, los dientes de ajo y los tomates pelados, todos los ingredientes picados. Rehogar hasta que empiecen a tomar color.
- 10 minutos antes, se echan los chipirones troceados en anillas y las patas.
- Añadir el caldo de verduras o el agua con la tinta machacada, se sazona con sal y se deja durante unos 15 minutos.
- Después de 15 minutos, se retiran a una fuente los chipirones.
- El resto de los ingredientes se tritura con una batidora y posteriormente, se pasa por el chino.
- Volver los chipirones y la salsa a la cazuela, dejando dar un hervor.
- En caso de que la salsa esté espesa, se le agrega en ese momento un poco de agua, terminando de hacer.
- En caso de que esté caldosa, se deja reducir algo más de tiempo.
