CHIPIRONES TROCEADOS EN SU TINTA (1)

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CHIPIRONES TROCEADOS EN SU TINTA (1)

Chipirones troceados en su tinta (1). Alimento Base: Chipirón, Quitar a los chipirones las pieles exteriores e interiores, así como la boca y los ojos. Extraer la pluma y la bolsa. Reservar la tinta en un bol con el caldo de verduras o el agua....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Chipirón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de chipirones
  • 3 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 to mates pequeños maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1/3 de caldo de verduras o agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar a los chipirones las pieles exteriores e interiores, así como la boca y los ojos.
  • Extraer la pluma y la bolsa. Reservar la tinta en un bol con el caldo de verduras o el agua.
  • Trocear en anillas los chipirones. También cortar las patas.
  • Poner una cazuela a fuego lento con el aceite, las cebollas, los pimientos verdes, los dientes de ajo y los tomates pelados, todos los ingredientes picados. Rehogar hasta que empiecen a tomar color.
  • 10 minutos antes, se echan los chipirones troceados en anillas y las patas.
  • Añadir el caldo de verduras o el agua con la tinta machacada, se sazona con sal y se deja durante unos 15 minutos.
  • Después de 15 minutos, se retiran a una fuente los chipirones.
  • El resto de los ingredientes se tritura con una batidora y posteriormente, se pasa por el chino.
  • Volver los chipirones y la salsa a la cazuela, dejando dar un hervor.
  • En caso de que la salsa esté espesa, se le agrega en ese momento un poco de agua, terminando de hacer.
  • En caso de que esté caldosa, se deja reducir algo más de tiempo.