SALSA BRAVA
Salsa brava. Alimento Base: Salsa de tomate, Picar muy finamente la cebolla y el ajo; mezclarlos en una cazo con el vino, el vinagre, las pimientas y el tomillo, y poner todo a hervir hasta que reduzca a la mitad. Cocinar, mezclar con la salsa de...
Ingredientes
- Salsa de tomate
- Vino blanco seco
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de estragón
- 12 granos de pimientos rotos negra y blanca
- 1 cucharada de perejil muy picado
- Pimentón picante
- Tabasco
Elaboración paso a paso
- Picar muy finamente la cebolla y el ajo; mezclarlos en una cazo con el vino, el vinagre, las pimientas y el tomillo, y poner todo a hervir hasta que reduzca a la mitad.
- Cocinar, mezclar con la salsa de tomate, y ponerla a hervir con el azúcar, las dos pimientas y el estragón.
- Interrumpir la ebullición y sin sacarlo del fuego, incorporar el perejil picado, agregar pimentón picante, e ir mezclando hasta lograr la "bravura" que se desee.
- Finalmente rematar la bravura con dos o tres gotas de tabasco.
- Las variaciones que admite esta receta de salsa picante son infinitas: agregar o quitar los aromas que se desee; por ejemplo, ya al final, se puede apretar por encima otra ramita de tomillo para que caigan sus briznas sobre la salsa, o hacer lo mismo con un poco más de estragón, o echar un chorretón de limón o unas gotas de un aguardiente.
