SALMÓN CON SALSA DE POMELO

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SALMÓN CON SALSA DE POMELO

Salmón con salsa de pomelo. Alimento Base: Salmón, Limpiamos las verduras y las cortamos en trocitos, las rehogamos en la sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que estén al dente. Añadimos el zumo de pomelo y el caldo y lo dejamos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 rodajas de salmón
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 200 ml de caldo
  • 1 pomelo
  • 1 hoja de gelatina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos las verduras y las cortamos en trocitos, las rehogamos en la sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que estén al dente.
  • Añadimos el zumo de pomelo y el caldo y lo dejamos cocer, trituramos todo para obtener una salsa ligera y cremosa.
  • Ponemos la salsa otra vez al fuego, añadimos la gelatina previamente remojada en agua fría y la mantenemos en el fuego hasta que se derrita, retiramos del fuego y reservamos para más tarde.
  • Sazonamos el salmón y lo asamos a la plancha ligeramente engrasada.
  • Servimos en una fuente regado con la salsa de pomelo y hojas de menta.