PATO A LA NARANJA CON JENGIBRE (RAÍZ)

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PATO A LA NARANJA CON JENGIBRE (RAÍZ)

Pato a la naranja con jengibre (raíz) . Alimento Base: Pato, Cortar y dorar las verduras en el aceite. Dorar el pato y añadir el Cointreau, el caldo y el zumo de 2 naranjas. Cuando el pato este tierno retirarlo y partirlo en 2, retirando la carcasa...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pato
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pato azulón 4 personas
  • 2 Cebollas
  • 2 Puerros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Trozo de jengibre
  • 4 Naranjas
  • Jarabe agua y azúcar para confitar las naranjas
  • Aceite sal, Cointreau (opcional)
  • 1 Litro de caldo de ave

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar y dorar las verduras en el aceite. Dorar el pato y añadir el Cointreau, el caldo y el zumo de 2 naranjas.
  • Cuando el pato este tierno retirarlo y partirlo en 2, retirando la carcasa central. Triturar las verduras y pasar la salsa.
  • Cocer los gajos (sin piel) de las otras dos naranjas y utilizarlos como guarnición decorando la fuente.
  • Acompañar con patatas al horno, puré, etc.