CLEMOLE MORELENSE

Table of Contents

CLEMOLE MORELENSE

Clemole morelense. Alimento Base: Res, Moler en licuadora las hierbas, tomates, chiles, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto, con agua, la necesaria. Freír esta salsa en una cacerola con manteca caliente durante 10 minutos o hasta que...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 trozos de chambarete de res de 150 gramos cocidos con el hueso sazonados con sal pimienta, un trozo de cebolla blanca y dos dietes de ajo enteros
  • 1 hueso de tuétano
  • 3/4 taza de cilantro lavado y escurrido
  • 3/4 taza de epazote lavado y escurrido
  • 3/4 taza de perejil lavado y escurrido
  • 1/2 kilo de tomates pelados lavados y escurridos
  • 3 piezas de chiles verdes serranos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 chayotes sin espinas cocidos, pelados y cortados en cuarterones
  • 1/4 kilo de ejotes despuntados y cortados por mitad cocidos
  • 2 elotes tiernos cocidos cortados en tres trozos
  • 3 calabacitas cortadas a la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de manteca
  • 3 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Moler en licuadora las hierbas, tomates, chiles, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto, con agua, la necesaria.
  • Freír esta salsa en una cacerola con manteca caliente durante 10 minutos o hasta que sazone. Agregar la carne cocida con su caldo y deje hervir otros 10 minutos con las calabacitas.
  • Añadir el resto de las verduras cocidas y deje hervir 5 minutos y servir acompañado con el limón.