RECETA DE GELATINA TIBURCIA

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RECETA DE GELATINA TIBURCIA

Receta de gelatina tiburcia. Alimento Base: Pollo, Poner en un recipiente el huevo batido junto a las carnes picadas, el jerez, el pan remojado en leche, el ajo y el perejil picados y las especias. Sazonar todo con sal y pimienta y mezclar bien....
Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Pollo
Cocina Granada
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • Albahaca 1 pizca
  • Orégano 1 pizca
  • Pimienta a gusto
  • Huevo 1 ud.
  • Perejil 1 cda.
  • Mayonesa 125 grs.
  • Ajo 1 diente
  • Gelatina sin sabor 1 sobre
  • Jerez 1 cc.
  • Miga de pan 2 cdas.
  • Carne de vaca 500 grs.
  • Pollo deshuesado 1 ud.
  • Carne de cerdo 500 grs.
  • Salsa bechamel 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un recipiente el huevo batido junto a las carnes picadas, el jerez, el pan remojado en leche, el ajo y el perejil picados y las especias.
  • Sazonar todo con sal y pimienta y mezclar bien.
  • Deshuesar el pollo y rellenar con el preparado anterior, procurando que no pierda su forma y coser bien todas las aberturas para que no se salga el relleno.
  • Poner en una cacerola, cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.
  • Retirar del caldo y dejar enfriar poniéndole un peso encima.
  • Mezclar la bechamel con la mayonesa y la gelatina disuelta en vino blanco.
  • Cuando comienza a solidificar, cubrir el pollo con la mezcla y decorar a gusto.
  • Servir bien frío cortado en rodajas, acompañado con ensalada.