CORUNDAS MICHIOCANAS

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CORUNDAS MICHIOCANAS

Corundas michiocanas. Alimento Base: Masa de maíz, Como primer paso bata la masa con el agua durante 20 minutos. Aparte se bate la manteca con un poco de agua fría hasta que esponje. Se le añade a la masa junto con el polvo para hornear y la...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Masa de maíz
Cocina México
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • Para las corundas:
  • 3 kilos de masa de maíz martajada y suave
  • 2 tazas de agua
  • 1 kilo de manteca de cerdo
  • 5 cucharadas de polvo para hornear
  • Sal al gusto
  • 30 hojas de elote frescas
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 5 chiles poblanos rojos o verdes asados pelados, desvenados y cortados en tiritas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1/2 kilo de puré de jitomate fresco o de lata
  • 2 tazas de crema
  • 1 taza de agua
  • Caldo de pollo en polvo o sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Como primer paso bata la masa con el agua durante 20 minutos.
  • Aparte se bate la manteca con un poco de agua fría hasta que esponje.
  • Se le añade a la masa junto con el polvo para hornear y la sal y se sigue batiendo hasta que al poner un poco de masa en una taza de agua, flote.
  • Unte cucharadas de masa en las hojas de elote por el lado más grueso, y se van envolviendo en forma triangular, se acomodan las corundas en una vaporera o tamalera y se deja cocer durante una hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
  • Se sirven acompañadas por la salsa.