RECETA DE MATAMBRE ASADO EN EL MICROONDAS

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RECETA DE MATAMBRE ASADO EN EL MICROONDAS

Receta de matambre asado en el microondas. Alimento Base: Matambre, Prolijar el matambre, disponerlo con la grasa hacia abajo y salpimentarlo. Mezclar los 2 huevos (crudos) con el queso rallado hasta formar una pasta, extender sobre la carne y espolvorear...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Matambre
Cocina Paraguay
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Sal pizca
  • Pimienta pizca
  • Huevo 2 uds.
  • Huevo cocido 2 uds.
  • Perejil 4 cdas.
  • Morrón rojo 1 latita
  • Zanahoria 250 grs.
  • Ajo 4 cdas.
  • Queso rallado 1 taza
  • Adobo parrillero 1 cda.
  • Matambre 1250 grs.

Elaboración paso a paso
 

  • Prolijar el matambre, disponerlo con la grasa hacia abajo y salpimentarlo.
  • Mezclar los 2 huevos (crudos) con el queso rallado hasta formar una pasta, extender sobre la carne y espolvorear con ajo, perejil y adobo parrillero.
  • Disponer en un extremo los huevos duros cortados a lo largo, la mitad de las zanahorias, los morrones cortados en tiras gruesas y por último el resto de las zanahorias.
  • Arrollar el matambre comenzando por el extremo que contiene los huevos duros, presionando firmemente. Cocerlo.
  • Atarlo con hilo para darle buena forma y untar con manteca derretida y pimentón.
  • Precalentar la bandeja doradora 9' al 100% de potencia.
  • Acomodar la carne en un extremo de la bandeja (si ésta es lo suficientemente amplia) y presionar bien. Cocinar aprox. 50' al 60% de potencia. Rotar la carne cada 15'. Completar la cocción y dejar reposar 6 minutos antes de servir.
  • Cocción con sensor: Cocinar a 80ºC al 60% de potencia. Dar vuelta la carne a los 40ºC y a los 60ºC.
  • Variante: Matambre hervido
  • Ubicar el matambre en una cazuela lo suficientemente profunda para poder cubrir luego la carne con caldo bien caliente (dejando 2 cm libres para evitar derrame).
  • Microondear de 50' a 60' en hervir lento (50%) de potencia. No es necesario dar vuelta la carne.
  • Dejar enfriar en el caldo y luego prensar.