Menús de Recetas Vegetarianas, Alcachofas, Pizza, Requesón

Primer plato

Receta de Alcachofas al ajo y perejil

Preparación: 25 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 6 Alcachofas medianas
• 4 dientes de ajo
• Perejíl
• Agua
• Aceite

Preparación:

1. Tomar las hojas de las alcachofas, quitarle las puntas y cortarlas en dos.
2. Poner en una sartén para arriba.
3. Cortar los ajos pelados y poner un tercio de cada uno, encima de la cada hoja.
4. Acompañando a esto, una hoja de perejil.
5. Condimentar a gusto, cubrir con agua y hervir.
6. Esperar que evapore el líquido.
7. Luego, echar un poco de aceite y cocinar unos minutos.
8. Servir frío.

Segundo plato

Receta de Pizza casera a la Piamontesa

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 50 grs. de avena fina
• 100 grs. de harina integral fina
• 100 grs. de harina blanca 0000
• 2 cucharaditas rasas de leudante
• 1 cucharadita de sal marina o a gusto
• 1 cucharada de aceite
• Agua tibia
• 1 kg. de tomates pelados y sin semillas
• 1 pimiento mediano
• 1 cucharada de sal marina
• 1 pizca de ají molido
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 kg. de queso mozzarella (o queso Port Salut)
• 2 cucharadas de provenzal (ajo y perejil picados)

Preparación:

1. En un bol mezclar las harinas con el leudante.
2. Formar un volcán y en el hueco incorporar aceite, sal y agua tibia.
3. Con las manos o cuchara de madera, mezclar y trabajar agregando agua tibia poco a poco hasta obtener una masa blanda.
4. Luego estirar la masa con las manos mojadas sobre una pizzera aceitada. Cocinar 10 minutos en horno bien caliente.
5. Retirar y cubrir con la salsa, preparada del siguiente modo: picar los tomates o cortarlos en tajadas finas.
6. Cocinarlos, un poco o no demasiado, y condimentar con la sal, el ají y el orégano.
7. Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos, sacar, cubrir con el queso y distribuir por arriba el provenzal.
8. Llevar nuevamente al horno hasta que esté derretido el queso.

Postre

Receta de Pastel de Requesón y Miel

Preparación: 85 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 125 gramos de harina
• 4 cucharadas de azúcar fundida
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de agua helada
• 250 gramos de requesón
• 150 ml de nata montada
• 75 gramos de miel
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela molida
• Sal.

Preparación:

1. Tamizar la harina junto con la sal, añadir 1 cucharada de azúcar fundida y verter la mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan rallado.
2. Agregar el agua suficiente para hacer de la masa una gran bola.
3. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla en papel de aluminio y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
4. Una vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de base desmontable.
5. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto del azúcar, la miel, la ralladura del limón y la canela.
6. Batir aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter todo en el molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C de 40 a 50 minutos.
7. El pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío cuando su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.

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