DULCE DE CASTAÑAS
Dulce de castañas. Alimento Base: Castaña, Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel....
Ingredientes
- 250 gr. de almendra molida
- 300 gr. de azúcar
- 1 ramita de canela
- 1 kg. de castañas
- 140 gr. de chocolate
- 3 huevo
- 1 limón
- 1 cucharadade mantequilla
Elaboración paso a paso
- Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen.
- Después de hervidas procédase a hacer el dulce. Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.
- Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.
- Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera.
- Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.
