DULCE DE CASTAÑAS

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DULCE DE CASTAÑAS

Dulce de castañas. Alimento Base: Castaña, Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Castaña
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de almendra molida
  • 300 gr. de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 kg. de castañas
  • 140 gr. de chocolate
  • 3 huevo
  • 1 limón
  • 1 cucharadade mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas. Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras. Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel. No deben hervir para que no se encallen.
  • Después de hervidas procédase a hacer el dulce. Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.
  • Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.
  • Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla. Se mete a enfriar en la nevera.
  • Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.