ABAJAO SERRANO
Abajao serrano. Alimento Base: Espárrago, Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados. A los cinco minutos, añadir los espárragos troceados con las manos y sazonar....
Ingredientes
- 1 kg de espárragos trigueros
- 1 to mate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- Medio litro de agua
- Pan moreno del día
- Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados.
- A los cinco minutos, añadir los espárragos troceados con las manos y sazonar. Mover bien y cubrir con agua. Dejar cocer quince minutos.
- Cortar el pan en rebanadas y colocar por encima, empujándolo para que empape. Tapar la cazuela y dejar cocer cinco minutos más. Si se desea se ponen cuatro huevos antes de tapar.
- Apartar y servir caliente.
