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ABAJAO SERRANO

Abajao serrano. Alimento Base: Espárrago, Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados. A los cinco minutos, añadir los espárragos troceados con las manos y sazonar....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Esparrágo
Cocina: Alcalá del Valle
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de espárragos trigueros
  • 1 to mate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • Medio litro de agua
  • Pan moreno del día
  • Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz

Method
 

  1. Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados.
  2. A los cinco minutos, añadir los espárragos troceados con las manos y sazonar. Mover bien y cubrir con agua. Dejar cocer quince minutos.
  3. Cortar el pan en rebanadas y colocar por encima, empujándolo para que empape. Tapar la cazuela y dejar cocer cinco minutos más. Si se desea se ponen cuatro huevos antes de tapar.
  4. Apartar y servir caliente.