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SALSA BÉARNAISE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA BÉARNAISE

Salsa béarnaise. Alimento Base: Mantequilla, Poner el vino al fuego, junto con unas hojas de estragón, hasta que reduzca a la mitad. En ese momento retirar el estragón y picarlo. Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mantequilla
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 yemas de huevo
  • 500 gramos de mantequilla
  • 2 dl de vino blanco
  • 1 rama de estragón pequeña

Method
 

  1. Poner el vino al fuego, junto con unas hojas de estragón, hasta que reduzca a la mitad. En ese momento retirar el estragón y picarlo.
  2. Por otro lado, diluir la mantequilla al fuego y retirar la espuma que haga.
  3. Poner un recipiente al "baño maría" y en él batir las yemas junto con el vino, la sal, y la pimienta, cuidando que no tenga mucho calor.
  4. Cuando todo esté bien mezclado, añadir poco a poco la mantequilla fundida y el estragón picado.