HALLACAS NAVIDEÑAS PARA VEGETARIANOS
Hallacas navideñas para vegetarianos. Alimento Base: Vegetales, Preparación de la masa: Una vez molido el maíz se prepara una salsa con parte de los ajos, cebollas, el aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto haciendo movimientos envolventes....
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- 5 berenjenas picadas en cuadros
- 70 gr. de cebollín finamente picado
- 70 gr. de ají dulce finamente picado
- 125 gr. de garbanzo cocidos puestos a remojar la noche anterior
- 5 zanahorias
- 3 cebollas grandes finamente picadas
- 12 dientes de ajo triturados
- 4 berenjenas
- 2 taza de acelgas
- 300 gr. de brócoli
- 600 gr. de gluten
- 550 gr. de champiñones
- 125 gr. de ajoporro
- 300 gr. de vainitas
- 300 gr. de coliflor
- 300 gr. de almendras
- 3 pimentones
- 300 gr. de palmito
- 1 Kg. de maíz amarillo
- 1 1/2 Kg. de hojas de cambur
- Pasas
- Salsa de soya
- Sal
- Onoto en grano
- Aceite de maíz aceitunas
- Ingredientes para adornos:
- Gluten tostado en cuadritos
- Alcaparras
- Aceitunas
- Palmito
- Almendras
Elaboración paso a paso
- Preparación de la masa:
- Una vez molido el maíz se prepara una salsa con parte de los ajos, cebollas, el aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto haciendo movimientos envolventes.
- La masa debe quedar compacta, de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
- Preparación del guiso:
- Se pican todos los vegetales en cuadritos.
- Luego añada los garbanzos sancochados.
- A este guiso puede agregarle salsa de soya y sal.
- Si lo prefiere, para mejorar el gusto, incluya aliños verdes en la salsa.
- El líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas, también puede agregarse al guiso. Mezcle todo muy bien.
- Dejarlo durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.
- Preparación de las hallacas:
- Extienda la masa y coloque en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre ésta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
- Amarre con cabuya fina.
- Ponga las hallacas a cocinar en agua hirviente durante dos horas.
