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HALLACAS NAVIDEÑAS PARA VEGETARIANOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HALLACAS NAVIDEÑAS PARA VEGETARIANOS

Hallacas navideñas para vegetarianos. Alimento Base: Vegetales, Preparación de la masa: Una vez molido el maíz se prepara una salsa con parte de los ajos, cebollas, el aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto haciendo movimientos envolventes....
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Tiempo de preparación 3 horas 20 minutos
Tiempo Total 3 horas 20 minutos
Raciones: 25 comensales
Plato: Vegetales
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la masa:
  • 5 berenjenas picadas en cuadros
  • 70 gr. de cebollín finamente picado
  • 70 gr. de ají dulce finamente picado
  • 125 gr. de garbanzo cocidos puestos a remojar la noche anterior
  • 5 zanahorias
  • 3 cebollas grandes finamente picadas
  • 12 dientes de ajo triturados
  • 4 berenjenas
  • 2 taza de acelgas
  • 300 gr. de brócoli
  • 600 gr. de gluten
  • 550 gr. de champiñones
  • 125 gr. de ajoporro
  • 300 gr. de vainitas
  • 300 gr. de coliflor
  • 300 gr. de almendras
  • 3 pimentones
  • 300 gr. de palmito
  • 1 Kg. de maíz amarillo
  • 1 1/2 Kg. de hojas de cambur
  • Pasas
  • Salsa de soya
  • Sal
  • Onoto en grano
  • Aceite de maíz aceitunas
  • Ingredientes para adornos:
  • Gluten tostado en cuadritos
  • Alcaparras
  • Aceitunas
  • Palmito
  • Almendras

Method
 

  1. Preparación de la masa:
  2. Una vez molido el maíz se prepara una salsa con parte de los ajos, cebollas, el aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto haciendo movimientos envolventes.
  3. La masa debe quedar compacta, de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
  4. Preparación del guiso:
  5. Se pican todos los vegetales en cuadritos.
  6. Luego añada los garbanzos sancochados.
  7. A este guiso puede agregarle salsa de soya y sal.
  8. Si lo prefiere, para mejorar el gusto, incluya aliños verdes en la salsa.
  9. El líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas, también puede agregarse al guiso. Mezcle todo muy bien.
  10. Dejarlo durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.
  11. Preparación de las hallacas:
  12. Extienda la masa y coloque en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre ésta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
  13. Amarre con cabuya fina.
  14. Ponga las hallacas a cocinar en agua hirviente durante dos horas.