Preparación de la masa:
Una vez molido el maíz se prepara una salsa con parte de los ajos, cebollas, el aceite onotado, salsa de soya y sal al gusto haciendo movimientos envolventes.
La masa debe quedar compacta, de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
Preparación del guiso:
Se pican todos los vegetales en cuadritos.
Luego añada los garbanzos sancochados.
A este guiso puede agregarle salsa de soya y sal.
Si lo prefiere, para mejorar el gusto, incluya aliños verdes en la salsa.
El líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas, también puede agregarse al guiso. Mezcle todo muy bien.
Dejarlo durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.
Preparación de las hallacas:
Extienda la masa y coloque en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre ésta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
Amarre con cabuya fina.
Ponga las hallacas a cocinar en agua hirviente durante dos horas.
