GAZPACHUELO DE YUNQUERA
Gazpachuelo de yunquera. Alimento Base: Patatas, Se pone a cocer en una olla las patas en rodajas, el pimiento, los tomates enteros, el bacalao y la sal. Mientras se toman dos o tres huevos y se empieza a hacer una mahonesa, sólo con la yema. La...
Ingredientes
- Patatas
- 1 to mate
- 1 pimiento
- 1 trozo de bacalao desalado
- Huevos
- Pan
- Sal
- Aceite de oliva
- Limón.
Elaboración paso a paso
- Se pone a cocer en una olla las patas en rodajas, el pimiento, los tomates enteros, el bacalao y la sal.
- Mientras se toman dos o tres huevos y se empieza a hacer una mahonesa, sólo con la yema.
- La clara se aparta y se le añade a la olla una vez cocidas las patatas.
- Cocido todo, se aparta un poco de caldo caliente y mitad de agua fría para disolver la mahonesa hasta dejarla muy clara.
- Ésta se añade a la olla cuando se vaya a comer y un poco de pan migado.
