GAZPACHUELO DE YUNQUERA

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GAZPACHUELO DE YUNQUERA

Gazpachuelo de yunquera. Alimento Base: Patatas, Se pone a cocer en una olla las patas en rodajas, el pimiento, los tomates enteros, el bacalao y la sal. Mientras se toman dos o tres huevos y se empieza a hacer una mahonesa, sólo con la yema. La...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Patatas
Cocina Yunquera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Patatas
  • 1 to mate
  • 1 pimiento
  • 1 trozo de bacalao desalado
  • Huevos
  • Pan
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a cocer en una olla las patas en rodajas, el pimiento, los tomates enteros, el bacalao y la sal.
  • Mientras se toman dos o tres huevos y se empieza a hacer una mahonesa, sólo con la yema.
  • La clara se aparta y se le añade a la olla una vez cocidas las patatas.
  • Cocido todo, se aparta un poco de caldo caliente y mitad de agua fría para disolver la mahonesa hasta dejarla muy clara.
  • Ésta se añade a la olla cuando se vaya a comer y un poco de pan migado.