BAVAROISE DE HUEVOS CON GINEBRA Y CHOCOLATE FONDANT

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BAVAROISE DE HUEVOS CON GINEBRA Y CHOCOLATE FONDANT

Bavaroise de huevos con ginebra y chocolate fondant. Alimento Base: Huevos, Batir las yemas de huevo junto con la ginebra en un cuenco grande, incorporar el azúcar, y mezclar bien, batiendo hasta que se disuelva. Poner la gelatina en un cacito...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevos
Cocina Alemania
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Nata líquida 1 litro
  • Azúcar 250 gramos
  • Huevo 7 unidades
  • Ginebra 2 cucharadas
  • Leche 1 taza
  • Lámina de gelatina 6 unidades
  • Chocolate fondant 100 gramos

Elaboración paso a paso
 

  • Batir las yemas de huevo junto con la ginebra en un cuenco grande, incorporar el azúcar, y mezclar bien, batiendo hasta que se disuelva.
  • Poner la gelatina en un cacito al fuego con la leche caliente, dejar que se disuelva, e incorporar a las yemas de huevo, moviendo sin parar, hasta que estén bien incorporadas.
  • Batir la nata hasta que tome consistencia;
  • Montar las claras a punto de nieve y mezclar ambos ingredientes con el preparado anterior.
  • Pasar un molde por agua fría, verter en él la mezcla, introducirla en el frigorífico, y dejarla hasta que cuaje.
  • Desmoldarla pasado unas 6 horas, cubrir la bavaroise con el chocolate derretido y servirla fría, adornándola a su gusto.
  • Los postres hechos con gelatina, dan mejores resultados hechos de un día para otro.