BAVAROISE DE HUEVOS CON GINEBRA Y CHOCOLATE FONDANT
Bavaroise de huevos con ginebra y chocolate fondant. Alimento Base: Huevos, Batir las yemas de huevo junto con la ginebra en un cuenco grande, incorporar el azúcar, y mezclar bien, batiendo hasta que se disuelva. Poner la gelatina en un cacito...
Ingredientes
- Nata líquida 1 litro
- Azúcar 250 gramos
- Huevo 7 unidades
- Ginebra 2 cucharadas
- Leche 1 taza
- Lámina de gelatina 6 unidades
- Chocolate fondant 100 gramos
Elaboración paso a paso
- Batir las yemas de huevo junto con la ginebra en un cuenco grande, incorporar el azúcar, y mezclar bien, batiendo hasta que se disuelva.
- Poner la gelatina en un cacito al fuego con la leche caliente, dejar que se disuelva, e incorporar a las yemas de huevo, moviendo sin parar, hasta que estén bien incorporadas.
- Batir la nata hasta que tome consistencia;
- Montar las claras a punto de nieve y mezclar ambos ingredientes con el preparado anterior.
- Pasar un molde por agua fría, verter en él la mezcla, introducirla en el frigorífico, y dejarla hasta que cuaje.
- Desmoldarla pasado unas 6 horas, cubrir la bavaroise con el chocolate derretido y servirla fría, adornándola a su gusto.
- Los postres hechos con gelatina, dan mejores resultados hechos de un día para otro.
