HÍGADO CON TOCINETA
Hígado con tocineta. Alimento Base: Hígado, Se corta el hígado en tajadas de un centímetro y medio de espesor, se lava muy bien en agua fría, se seca con una servilleta y se condimenta con sal y pimienta. En una sartén bien caliente, sin manteca,...
Ingredientes
Method
- Se corta el hígado en tajadas de un centímetro y medio de espesor, se lava muy bien en agua fría, se seca con una servilleta y se condimenta con sal y pimienta.
- En una sartén bien caliente, sin manteca, se ponen tajadas delgadas de tocineta hasta que estén doradas por ambos lados.
- Hecho esto, se sacan de la sartén y en la misma grasa que soltó la tocineta se pone a freír el hígado a fuego lento, volteándolo constantemente durante más o menos diez minutos.
- Pasado este tiempo se saca el hígado y a la manteca que quedó en la sartén se le agrega la harina y el caldo.
- Se deja un rato al fuego, revolviendo todo el tiempo, hasta que quede una salsa consistente que se cuela y se sirve sobre las tajadas de hígado y se decora con la tocineta.
