HÍGADO CON TOCINETA

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HÍGADO CON TOCINETA

Hígado con tocineta. Alimento Base: Hígado, Se corta el hígado en tajadas de un centímetro y medio de espesor, se lava muy bien en agua fría, se seca con una servilleta y se condimenta con sal y pimienta. En una sartén bien caliente, sin manteca,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Hígado
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Tocineta
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Hígado
  • Caldo básico de pollo taza
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta el hígado en tajadas de un centímetro y medio de espesor, se lava muy bien en agua fría, se seca con una servilleta y se condimenta con sal y pimienta.
  • En una sartén bien caliente, sin manteca, se ponen tajadas delgadas de tocineta hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Hecho esto, se sacan de la sartén y en la misma grasa que soltó la tocineta se pone a freír el hígado a fuego lento, volteándolo constantemente durante más o menos diez minutos.
  • Pasado este tiempo se saca el hígado y a la manteca que quedó en la sartén se le agrega la harina y el caldo.
  • Se deja un rato al fuego, revolviendo todo el tiempo, hasta que quede una salsa consistente que se cuela y se sirve sobre las tajadas de hígado y se decora con la tocineta.