PIERNA DE POLLO DE CORRAL GUISADO CON HIGOS
Pierna de pollo de corral guisado con higos. Alimento Base: Pollo de Corral, Mezclar la carne de las albóndigas, los piñones y los higos secos, rellenar el muslo de pollo deshuesado. Recubrir con telilla y reservar en fresco durante 30 minutos....
Ingredientes
Method
- Mezclar la carne de las albóndigas, los piñones y los higos secos, rellenar el muslo de pollo deshuesado.
- Recubrir con telilla y reservar en fresco durante 30 minutos.
- Asar al horno con manteca de cerdo unos 40 minutos, poner a calentar en una cazuela el fondo de ave con un poco de brandy.
- Añadirle las cebollitas, el muslo de pollo asado y una hoja de salvia.
- Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Montar la salsa con un poco de mantequilla y emplatar el pollo y las cebollitas.
- Poner por encima unos piñones, trozos de higos secos salteados, un poco de culi de higo fresco alrededor y una hoja de salvia fresca.
