EMPANADA ESPECIAL DE DOÑA AGOSTINA
Empanada especial de doña agostina. Alimento Base: Cerdo, En un cuenco se pone la harina con sal y se mezcla aparte el aceite, la leche, la levadura y el azúcar. Se templa esta mezcla y se echa en la harina. Se mezcla todo, amasando hasta conseguir...
Ingredientes
Method
- En un cuenco se pone la harina con sal y se mezcla aparte el aceite, la leche, la levadura y el azúcar.
- Se templa esta mezcla y se echa en la harina.
- Se mezcla todo, amasando hasta conseguir una masa fina.
- Se deja reposar una media hora y se extiende sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo.
- Aparte se echa en una sartén un poco de manteca de cerdo, y se dora en ella media cebolla muy picada y los dos dientes de ajo muy picados.
- Luego se agrega la carne de lomo picada en cuadraditos pequeños, el jamón picado, el vaso de vino blanco, un pimiento morrón cortado en finas tiritas y una cucharadita de pimentón dulce.
- Se mezcla todo bien y se deja rehogar.
- Se salpimenta y se deja enfriar.
- Se vierte luego sobre la mitad de la masa extendida y se tapa con la otra mitad, retorciendo los bordes en forma de bucle, para que no se salga el relleno.
- Se coloca en una bandeja de horno engrasada con manteca, se pinta toda la superficie con huevo batido y se pincha con un tenedor para que no se abra durante la cocción.
- Se introduce a horno fuerte, dorando totalmente.
- Se deja enfriar antes de retirar de la bandeja de horno.
