EMPANADA ESPECIAL DE DOÑA AGOSTINA

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EMPANADA ESPECIAL DE DOÑA AGOSTINA

Empanada especial de doña agostina. Alimento Base: Cerdo, En un cuenco se pone la harina con sal y se mezcla aparte el aceite, la leche, la levadura y el azúcar. Se templa esta mezcla y se echa en la harina. Se mezcla todo, amasando hasta conseguir...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Cerdo
Cocina Pontevedra
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kgr. harina mezclada de trigo y maíz
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dl. vino blanco
  • 1 dl. aceite
  • 1 vaso leche
  • 4 cuchara sopera de azúcar
  • 20 gr. bicarbonato o levadura
  • 1 cebolla
  • 100 gr. jamón serrano
  • 300 gr. lomo de cerdo
  • 2 dientes ajo
  • Manteca de cerdo
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco se pone la harina con sal y se mezcla aparte el aceite, la leche, la levadura y el azúcar.
  • Se templa esta mezcla y se echa en la harina.
  • Se mezcla todo, amasando hasta conseguir una masa fina.
  • Se deja reposar una media hora y se extiende sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo.
  • Aparte se echa en una sartén un poco de manteca de cerdo, y se dora en ella media cebolla muy picada y los dos dientes de ajo muy picados.
  • Luego se agrega la carne de lomo picada en cuadraditos pequeños, el jamón picado, el vaso de vino blanco, un pimiento morrón cortado en finas tiritas y una cucharadita de pimentón dulce.
  • Se mezcla todo bien y se deja rehogar.
  • Se salpimenta y se deja enfriar.
  • Se vierte luego sobre la mitad de la masa extendida y se tapa con la otra mitad, retorciendo los bordes en forma de bucle, para que no se salga el relleno.
  • Se coloca en una bandeja de horno engrasada con manteca, se pinta toda la superficie con huevo batido y se pincha con un tenedor para que no se abra durante la cocción.
  • Se introduce a horno fuerte, dorando totalmente.
  • Se deja enfriar antes de retirar de la bandeja de horno.