FIDEOS CON COQUINAS
Fideos con coquinas. Alimento Base: Fideo, Rehogar los tomates pelados y depepitados, los ajos, el perejil y la cebolla. Una vez que esté el sofrito se le añade el pimentón y se vuelca todo en una cazuela junto con las alcachofas (de las que...
Ingredientes
- /2 kg. de coquinas
- 1/2 kg. de alcachofas
- 1/2 kg. de habas
- 1 to mate
- 2 patatas
- 200 gr. de fideos
- 1 cebolla
- 2 ajos
- perejil
- azafrán
- pimentón
- hierbabuena
- aceite
- sal
Elaboración paso a paso
- Rehogar los tomates pelados y depepitados, los ajos, el perejil y la cebolla. Una vez que esté el sofrito se le añade el pimentón y se vuelca todo en una cazuela junto con las alcachofas (de las que se habrán retirado las hojas duras), las habas sin su vaina y las coquinas (bien lavadas y sin ningún resto de arena).
- Rehogar todo hasta que se abran las coquinas. Entonces se vierte la cantidad adecuada de agua y sal, así como azafrán para que adquiera color.
- Cocinar hasta que las habas estén tiernas. Se agregan los fideos y algunas papas peladas y cortadas en trozos medianos.
- Hervir a fuego lento hasta que los fideos estén en su punto, pudiéndose añadir agua caliente, si se ve que el guiso queda demasiado espeso.
- Finalmente, una vez retirado ya del fuego, espolvorear con hierbabuena.
