BIRRIA AL ESTILO ZACATECAS

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BIRRIA AL ESTILO ZACATECAS

Birria al estilo zacatecas . Alimento Base: Carnero, Parta el carnero en trozos y colóquelos en una bandeja para horno. Asé los chiles y remójelos en agua caliente para luego molerlos con todas las especias y los ajos. Agregue el vinagre necesario...
Tiempo de preparación 4 h
Tiempo total 4 h
Plato Carnero
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 carnero borrego tierno
  • 2 Kilos. de masa de maíz
  • 250 grs. de chile ancho
  • 120 grs. de chile cascabel
  • 30 grs. de chile morita
  • 5 dientes de ajo
  • 15 pimientas enteras5 clavos de olor
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 rajita de canela
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Vinagre
  • Orégano y sal
  • Salsa:
  • 1 kilo. de jitomate
  • 50 grs. de chile cascabel
  • 4 cebollas
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Parta el carnero en trozos y colóquelos en una bandeja para horno.
  • Asé los chiles y remójelos en agua caliente para luego molerlos con todas las especias y los ajos.
  • Agregue el vinagre necesario para formar una salsa, y con esta cubrir bien la carne que deberá dejarse marinar durante 24 horas.
  • Pasado este tiempo, cubrir la bandeja con un papel de aluminio, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que esta selle todo para que guarde bien el vapor.
  • Ponga en el horno, previamente calentado a 250 grados C., hasta que se cueza bien el carnero.
  • Una vez cocido, destapar la bandeja, y todo el jugo que se formó, agregarle la salsa preparada con antelación mediante el procedimiento de poner a cocer el a cocer el chile y el jitomate; molerlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas.
  • Servir bien caliente.