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GREIXONERA DELS DARRERS DIES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GREIXONERA DELS DARRERS DIES

Greixonera dels darrers dies. Alimento Base: Cerdo, Ponemos a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio. En cuanto estén tiernas, las sacamos, dejamos enfriar un poco, retiramos todos los huesecillos y picamos todo...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Islas Baleares
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 manitas de cerdo
  • 1 trozo de morro 200-250 gr.
  • 1/4 de tocino magro o panceta
  • 1/4 de magro preferible cuello de lomo, o carne de la costilleja
  • 1 lengua también de cerdo
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo
  • 8 huevos
  • Perejil picado
  • Orégano fresco o mejorana
  • Hierbabuena fresca picada.
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Todo tipo de especias (o 4 especias pulverizadas: pimienta clavo, canela y nuez
  • moscada)
  • Apio

Method
 

  1. Ponemos a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio.
  2. En cuanto estén tiernas, las sacamos, dejamos enfriar un poco, retiramos todos los huesecillos y picamos todo junto en dados de 1 cm.
  3. Picamos muy fina la cebolla y la rehogamos a fuego muy suave con un poco de aceite y la incorporamos a la mezcla.
  4. Incorporamos las hierbas, especias y sal, y comprobamos el punto de sazón.
  5. Añadimos los huevos batidos y colocamos esta farsa en una greixonera que previamente hemos untado de manteca y espolvoreado con galleta de Inca picada o pan rallado.
  6. Cocemos a horno no muy fuerte algo más de 1/2 hora, y comprobamos el punto con una aguja o un palillo.
  7. Puede servirse tibio o incluso frío.
  8. Se puede presentar cortado y guarnecido como un paté.