GREIXONERA DELS DARRERS DIES
Greixonera dels darrers dies. Alimento Base: Cerdo, Ponemos a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio. En cuanto estén tiernas, las sacamos, dejamos enfriar un poco, retiramos todos los huesecillos y picamos todo...
Ingredientes
- 2 manitas de cerdo
- 1 trozo de morro 200-250 gr.
- 1/4 de tocino magro o panceta
- 1/4 de magro preferible cuello de lomo, o carne de la costilleja
- 1 lengua también de cerdo
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo
- 8 huevos
- Perejil picado
- Orégano fresco o mejorana
- Hierbabuena fresca picada.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Todo tipo de especias (o 4 especias pulverizadas: pimienta clavo, canela y nuez
- moscada)
- Apio
Elaboración paso a paso
- Ponemos a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio.
- En cuanto estén tiernas, las sacamos, dejamos enfriar un poco, retiramos todos los huesecillos y picamos todo junto en dados de 1 cm.
- Picamos muy fina la cebolla y la rehogamos a fuego muy suave con un poco de aceite y la incorporamos a la mezcla.
- Incorporamos las hierbas, especias y sal, y comprobamos el punto de sazón.
- Añadimos los huevos batidos y colocamos esta farsa en una greixonera que previamente hemos untado de manteca y espolvoreado con galleta de Inca picada o pan rallado.
- Cocemos a horno no muy fuerte algo más de 1/2 hora, y comprobamos el punto con una aguja o un palillo.
- Puede servirse tibio o incluso frío.
- Se puede presentar cortado y guarnecido como un paté.
