CHARLOTA DE CORDERO Y BERENJENAS DE AUVERNIA

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CHARLOTA DE CORDERO Y BERENJENAS DE AUVERNIA

Charlota de cordero y berenjenas de auvernia. Alimento Base: Cordero, Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm. Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora. Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos. Freír las cebollas...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. espalda de cordero; picada
  • 1 kgr. berenjenas
  • 300 gr. tomates maduros
  • 200 gr. cebollas
  • 2 huevos
  • 20 gr. pan rallado
  • 8 cucharadas aceite
  • 2 pellizcos nuez moscada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm. Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora.
  • Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos. Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después el tomate.
  • 3 ó 4 minutos después echar la carne picada y freír unos 10 minutos.
  • Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas.
  • Mezclar a la carne, los huevos, pan rallado, sal y moscada.
  • Forrar un molde de charlotta de unos 16-20 cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne. Tapar con berenjena y papel de aluminio. Hornear al baño María 180º durante 1 hora. Servir con salsa de tomate.