CHARLOTA DE CORDERO Y BERENJENAS DE AUVERNIA

CHARLOTA DE CORDERO Y BERENJENAS DE AUVERNIA

Charlota de cordero y berenjenas de auvernia. Alimento Base: Cordero, Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm. Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora. Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos. Freír las cebollas...

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo Total 1 30

Raciones: 6 comensales

Plato: Cordero

Cocina: Francia

Ingredients Method

Ingredientes

600 gr. espalda de cordero; picada
1 kgr. berenjenas
300 gr. tomates maduros
200 gr. cebollas
2 huevos
20 gr. pan rallado
8 cucharadas aceite
2 pellizcos nuez moscada
Sal y pimienta

Method

Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm. Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora.
Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos. Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después el tomate.
3 ó 4 minutos después echar la carne picada y freír unos 10 minutos.
Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas.
Mezclar a la carne, los huevos, pan rallado, sal y moscada.
Forrar un molde de charlotta de unos 16-20 cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne. Tapar con berenjena y papel de aluminio. Hornear al baño María 180º durante 1 hora. Servir con salsa de tomate.