MENEOS CON PERDIZ ABULENSES
Meneos con perdiz abulenses. Alimento Base: Perdiz, Una vez limpiada la perdiz se trocea y se marea a fuego lento. A continuación se le añade la cebolla y el ajo picados, se rehoga un poco y se le añade el tomate partido. Una vez hecho el sofrito...
Ingredientes
- 1 perdiz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 to mate
- 2 patatas
- 100 gr. harina de panizo
- 1 pimiento “colorao” seco
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración paso a paso
- Una vez limpiada la perdiz se trocea y se marea a fuego lento.
- A continuación se le añade la cebolla y el ajo picados, se rehoga un poco y se le añade el tomate partido.
- Una vez hecho el sofrito se añade el agua con un pellizco de sal y se deja hervir unos minutos antes de añadirle las patatas.
- Aparte se fríe el pimiento “colorao”, se maja en el mortero y se agrega al caldo.
- Cuando estén las patatas cocidas se le espolvorea la harina a medida que se va removiendo con una cuchara “de palo” hasta que espese el caldo y haya tomado su punto.
