HUEVOS DE CODORNIZ CON FOIE-GRAS Y TRUFA CUBIERTOS DE GELATINA (MICROONDAS)
Huevos de codorniz con foie-gras y trufa cubiertos de gelatina (microondas). Alimento Base: Huevos de Codorniz, Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada. Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas. Conectar al máximo...
Ingredientes
Method
- Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada.
- Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas.
- Conectar al máximo 3-4 minutos.
- Dejar reposar 1 minuto y extraer.
- Dejar enfriar y pelar.
- Poner en la batidora el foie-gras, el vino y la mitad de la gelatina y la mitad de caldo.
- Batir y colocar en 4 moldecitos.
- Meter en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina.
- Verter el resto de la gelatina en un plato, de manera que forme una lámina, y meter en el frigorífico igualmente.
- Volcar los moldecitos de gelatina de foie-gras.
- Componer los platos con los huevos, la gelatina del plato mezclada con la trufa y las aceitunas.
