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COCIDO MONTAÑÉS 1

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COCIDO MONTAÑÉS 1

Cocido montañés 1. Alimento Base: Legumbres, En un puchero amplio se ponen a cocer en agua fría las alubias con el hueso de rodilla, la oreja de cerdo, el chorizo, la costilla, la carne y le tocino, todo ello previamente lavado. Por otro lado...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Legumbres
Cocina: Cantabria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 g de alubias blancas
  • 100 g de chorizo casero
  • morcillas
  • 1 hueso de rodilla
  • 250 g de costilla adobada
  • 200 g de tocino fresco
  • 1 trozo de oreja de cerdo
  • 1 berza
  • 1 nabo fino de mesa
  • 2 patatas medianas
  • 500 g de carne de cerdo adobado

Method
 

  1. En un puchero amplio se ponen a cocer en agua fría las alubias con el hueso de rodilla, la oreja de cerdo, el chorizo, la costilla, la carne y le tocino, todo ello previamente lavado.
  2. Por otro lado se lava y se pica la berza , las patatas y el nabo, raspado y pelado y cortado en trozos pequeños.
  3. Cuando los ingredientes del cerdo están ligeramente tiernos se incorpora la berza, el nabo y las patatas, dejando que vaya cociendo todo a fuego lento, para que no se pegue, y tome la berza el gusto del resto de los ingredientes.
  4. Tiene que quedar ligeramente cubierto por el agua.
  5. Cuando todo esté cocido se sazona con la sal y se añaden y pinchan las morcillas con un tenedor para que no se revienten., y se termina de hacer cociendo todo junto durante 10 ó 15 minutos.
  6. Retiramos del cocido los ingredientes y los cortamos en trozos.
  7. Lo servimos.