ESCALOPINES DE TERNERA RELLENOS DE FOIE Y SENDERUELAS
Escalopines de ternera rellenos de foie y senderuelas . Alimento Base: Carne de Ternera, Corte los translúcidos filetes con el corta fiambres y salpimentados. Envuelva en cada unidad un dado de foie y una cucharada (fría) de la farsa obtenida...
Ingredientes
- 12 medianos y finísimos filetes de ternera
- 100 gr. de foie ”Micuit”
- 150 gr. de Sereduelas
- 2 huevos
- Sal gorda
- 1 dl. de bechamel
- 2 escalonias
- 1 dl. de jugo de carne
- Harina de freir
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Corte los translúcidos filetes con el corta fiambres y salpimentados.
- Envuelva en cada unidad un dado de foie y una cucharada (fría) de la farsa obtenida de mezclar con la bechamel las setas salteadas sobre una escalonia.
- Doble y cierre cada escalopín, presionando con los dedos para obtener el mejor sellado.
- Pase la carne por harina, huevo y pan rallado, y tras freirla en humeante aceite.
- Sírvala bien escurrida sobre el jugo de carne y acompañada de escalonias glaseadas al moscatel y patatas a la crema, por ejemplo
