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ESCALOPINES DE TERNERA RELLENOS DE FOIE Y SENDERUELAS

Escalopines de ternera rellenos de foie y senderuelas . Alimento Base: Carne de Ternera, Corte los translúcidos filetes con el corta fiambres y salpimentados. Envuelva en cada unidad un dado de foie y una cucharada (fría) de la farsa obtenida...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Ternera
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 medianos y finísimos filetes de ternera
  • 100 gr. de foie ”Micuit”
  • 150 gr. de Sereduelas
  • 2 huevos
  • Sal gorda
  • 1 dl. de bechamel
  • 2 escalonias
  • 1 dl. de jugo de carne
  • Harina de freir
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Method
 

  1. Corte los translúcidos filetes con el corta fiambres y salpimentados.
  2. Envuelva en cada unidad un dado de foie y una cucharada (fría) de la farsa obtenida de mezclar con la bechamel las setas salteadas sobre una escalonia.
  3. Doble y cierre cada escalopín, presionando con los dedos para obtener el mejor sellado.
  4. Pase la carne por harina, huevo y pan rallado, y tras freirla en humeante aceite.
  5. Sírvala bien escurrida sobre el jugo de carne y acompañada de escalonias glaseadas al moscatel y patatas a la crema, por ejemplo