GACHAS CON CALDO DE PESCADO
Gachas con caldo de pescado. Alimento Base: Harina, Ponemos las espinas de pescado, la cebolla, tomate, puerro, agua, y hacemos un Fumet. Sacamos las espinas de pescado y trituramos la verdura y colocamos. En una cacerola de barro ponemos el caldo...
Ingredientes
- 1 kg. Espinas de pescado
- Harina Tamizada la que admita
- Agua
- 3 Pimientos rojos secos
- Sal
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Puerro
Elaboración paso a paso
- Ponemos las espinas de pescado, la cebolla, tomate, puerro, agua, y hacemos un Fumet.
- Sacamos las espinas de pescado y trituramos la verdura y colocamos.
- En una cacerola de barro ponemos el caldo resultante y vamos agregando la harina, hasta que resulte una masa compacta.
- Posible Presentación: En un plato hondo ponemos en el centro un poco de masa alrededor, regamos con el Fumet bien caliente.
- Encima de la masa de las gachas marcamos una suprema de lubina, mero, etc.
- Con la piel crujiente y encima unos chips de pimientos rojos secos fritos.
