GACHAS CON CALDO DE PESCADO

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GACHAS CON CALDO DE PESCADO

Gachas con caldo de pescado. Alimento Base: Harina, Ponemos las espinas de pescado, la cebolla, tomate, puerro, agua, y hacemos un Fumet. Sacamos las espinas de pescado y trituramos la verdura y colocamos. En una cacerola de barro ponemos el caldo...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Harina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. Espinas de pescado
  • Harina Tamizada la que admita
  • Agua
  • 3 Pimientos rojos secos
  • Sal
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Puerro

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las espinas de pescado, la cebolla, tomate, puerro, agua, y hacemos un Fumet.
  • Sacamos las espinas de pescado y trituramos la verdura y colocamos.
  • En una cacerola de barro ponemos el caldo resultante y vamos agregando la harina, hasta que resulte una masa compacta.
  • Posible Presentación: En un plato hondo ponemos en el centro un poco de masa alrededor, regamos con el Fumet bien caliente.
  • Encima de la masa de las gachas marcamos una suprema de lubina, mero, etc.
  • Con la piel crujiente y encima unos chips de pimientos rojos secos fritos.