CHAMPIÑONES FARCIS
Champiñones farcis. Alimento Base: Champiñón, Quitar el cabito de los champiñones y reservar. Colocar las cabezas hacia abajo, en una fuente para horno enmantecada. Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Picar muy bien los cabitos....
Ingredientes
- 500 g champiñones grandes
- 2 cdas manteca
- 4 cdas aceite
- 1 cda extracto de tomate
- 2 cdas miga de pan remojada
- 3 echalottes
- Perejil picado
- Pan rallado
- Sal pimienta
Elaboración paso a paso
- Quitar el cabito de los champiñones y reservar.
- Colocar las cabezas hacia abajo, en una fuente para horno enmantecada.
- Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta.
- Picar muy bien los cabitos.
- Ponerlos en una servilleta, cubrir y apretar para que suelten el agua.
- Saltear en aceite junto a los echalottes picados.
- Mantener el fuego fuerte hasta que reduzca el líquido.
- Añadir el extracto de tomate, la miga de pan remojada en leche escurrida, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Rellenar los champiñones con esta preparación.
- Espolvorear con pan rallado y unas gotas de aceite.
- Gratinar en el horno hasta que estén dorados.
- (Al relleno se le puede añadir jamón cocido picado).
