CREMA DE CHAMPIÑONES AL CAVA
Crema de champiñones al cava. Alimento Base: Champiñones, Quitar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos muy bien; Trocearlos reservando uno para decorar. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas y hacer lo mismo con el puerro (solo la...
Ingredientes
- champiñón 300 gramos
- patata 200 gramos
- puerro 1 unidad
- cava seco 1/2 taza
- nata líquida 1 taza
- caldo de verduras 3 tazas
- sal al gusto
- pimienta blanca molida al gusto
- aceite de oliva 3 cucharadas
- zumo de limón 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Quitar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos muy bien;
- Trocearlos reservando uno para decorar.
- Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas y hacer lo mismo con el puerro (solo la parte blanca).
- Poner el aceite en una cacerola y rehogar el puerro durante 10 minutos a fuego lento.
- Añadir los champiñones y las patatas, dar unas vueltas con una cuchara de madera y, añadir el cava y el caldo.
- Salpimentar.
- Dejar cocer tapado y a fuego lento durante 30 minutos.
- Pasar por la batidora y un chino para que quede una crema muy fina.
- Añadir la nata y mezclar.
- Servir con una guarnición de láminas de champiñón cortadas muy finas y costrones de pan frito, o al gusto.
