POTAJE DE HABICHUELAS CON ACELGAS
Potaje de habichuelas con acelgas. Alimento Base: Alubias, Poner las vísperas, las alubias en remojo con agua. Al día siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que estén tiernas. Mientras cuecen,...
Ingredientes
- 200 gr. de habichueles alubias
- 1 Kg. de acelgas
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 8 almendras
- 1 pimiento seco
- 12 cominos
- 1 to mate maduro
- 150 gr. de chorizo a rajas
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gr. de miga de pan mojada en agua y vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner las vísperas, las alubias en remojo con agua. Al día siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que estén tiernas.
- Mientras cuecen, limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate. Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír los ajos y las almendras, sacarlos y reservarlos.
- En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas; continuar rehogando 5 minutos, agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.
- Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada en agua y vinagre. Verterlo en la olla.
- Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más.
- Si gusta el picante se puede añadir un poco de guindilla.
