POTAJE DE HABICHUELAS CON ACELGAS

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POTAJE DE HABICHUELAS CON ACELGAS

Potaje de habichuelas con acelgas. Alimento Base: Alubias, Poner las vísperas, las alubias en remojo con agua. Al día siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que estén tiernas. Mientras cuecen,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de habichueles alubias
  • 1 Kg. de acelgas
  • 4 cucharadas soperas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • 1 pimiento seco
  • 12 cominos
  • 1 to mate maduro
  • 150 gr. de chorizo a rajas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 100 gr. de miga de pan mojada en agua y vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las vísperas, las alubias en remojo con agua. Al día siguiente, ponerlas a cocer con 1/2 l. de agua y un poquito de sal, en una olla al fuego hasta que estén tiernas.
  • Mientras cuecen, limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate. Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír los ajos y las almendras, sacarlos y reservarlos.
  • En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas; continuar rehogando 5 minutos, agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.
  • Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada en agua y vinagre. Verterlo en la olla.
  • Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más.
  • Si gusta el picante se puede añadir un poco de guindilla.