CAPÓN O PAVO RELLENO DE MANZANAS GRANNY Y DÁTILES

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CAPÓN O PAVO RELLENO DE MANZANAS GRANNY Y DÁTILES

Capón o pavo relleno de manzanas granny y dátiles. Alimento Base: Capón, Precalentar el horno a 225ºC. Frotar el ave por dentro y por fuera con la sal y el aceite. Rellenar el ave con las manzanas y los dátiles y colocarlo pechuga arriba en...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Capón
Cocina Madrid
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 capón o pavo de unos 2.5 a 3 kilos
  • Sal gorda
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 4 manzanas Granny Smith peladas, descorazonadas y cortadas en 6 gajos cada una
  • 10 dátiles
  • 1 taza vino blanco seco
  • 1 diente de ajo picado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 225ºC.
  • Frotar el ave por dentro y por fuera con la sal y el aceite.
  • Rellenar el ave con las manzanas y los dátiles y colocarlo pechuga arriba en una placa de horno.
  • Colocar la placa en la parte central del horno, bajar la temperatura a 175º y asar unos 90 minutos (calcule unos 30 minutos por kilo).
  • Remojar el ave con los jugos que suelta cada 10 o 15 minutos.
  • Durante los últimos 10 minutos del asado, subir la temperatura del horno a 250º para dorarlo.
  • Sacar el ave del horno y pasarlo a una fuente de servicio.
  • Quitar la fruta a un cuenco.
  • Cubrir el ave con un paño limpio para conservarlo caliente.
  • Usando un tenedor, hacer una pasta de la fruta.
  • Pasar los jugos de la placa de asar a un cazo pequeño, añadir el vino y llevarlo a un hervor a fuego fuerte.
  • Hervir unos 10 minutos para reducirlo a la mitad.
  • Servir este caldo y la fruta machacada con el ave.