Artículo RevisadoRecetas

CALDERO DE MERO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CALDERO DE MERO

Caldero de mero. Alimento Base: Mero, Lavar bien las almejas y ponerlas en una cazuela con una taza de agua. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran. Retirar las almejas, desechar las conchas y colar el caldo. Reservar las almejas y el...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Mero
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de bagre limpio y cortado en cuatro lomos
  • 500 gramos de almejas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 unidad de cebolla picada
  • Harina de trigo para enharinar
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 250 milímetros de crema de leche líquida
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Lavar bien las almejas y ponerlas en una cazuela con una taza de agua.
  2. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran.
  3. Retirar las almejas, desechar las conchas y colar el caldo.
  4. Reservar las almejas y el caldo por separado.
  5. A continuación, calentar la mantequilla en una sartén grande y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  6. Enharinar el pescado y agregralo a la sartén.
  7. Freír durante cinco minutos, dar la vuelta, añadir el vino y la mitad del caldo de las almejas y cocinar tres minutos.
  8. Mientras tanto, licuar las almejas con el caldo restante y reservar.
  9. Por último, incorporar a la sartén la crema de leche y las almejas licuadas y sazonar con sal y pimienta.
  10. Cocinar todo junto, a fuego lento, durante ocho minutos y servir.