ATÚN AL SALMOREJO
Atún al salmorejo. Alimento Base: Atún, Se corta el atún en cuadros no muy grandes, se pone en un mortero el ajo junto a la sal y se trituran hasta que quede una pasta. Se le agrega el aceite de maíz, un toque de aceite de oliva, vinagre de...
Ingredientes
- Una rueda grande de atún
- Una cabeza de ajo
- Aceite de maíz
- Aceite de oliva
- Un pimiento morrón
- Vinagre de vino
- Sal
- Una cerveza
Elaboración paso a paso
- Se corta el atún en cuadros no muy grandes, se pone en un mortero el ajo junto a la sal y se trituran hasta que quede una pasta.
- Se le agrega el aceite de maíz, un toque de aceite de oliva, vinagre de vino y el pimiento morrón.
- Se le agrega este adobo al atún junto con la cerveza y se deja macerar por media mañana o un día entero.
- Luego se fríen los cuadritos de atún y se van colocando en una olla, una vez fritos se le agrega la mezcla con la que adobamos.
- Tapar y dejar que el adobo se convierta en aceite de color amarillo fuerte.
- Se puede acompañar con papas al vapor, batatas o papas arrugadas, con una buena ensalada a base de tomates, cilantro, cebolla y alfalfa.
