SOPA DE LENTEJAS ESTILO EREVANÉS
Sopa de lentejas estilo erevanés. Alimento Base: Lenteja, Añadir aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freír las verduras hasta que se doren (unos 8 minutos). Ahora agregue el resto de los ingredientes (excepto el perejil y la...
Ingredientes
- 150 g cebolla picada
- 75 g zanahorias en rodajas
- 75 g de apio rodajas
- 350 g de berenjena berenjena, pelado y en cubos
- 150 g pimiento verde cortado en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 1.5 l caldo de pollo
- 210 g de lentejas
- 220 g de tomates picados
- 120 g de albaricoques secos en rodajas
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de pimienta roja
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Aceite de oliva para freír
Elaboración paso a paso
- Añadir aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freír las verduras hasta que se doren (unos 8 minutos).
- Ahora agregue el resto de los ingredientes (excepto el perejil y la menta).
- Llevar la mezcla a fuego lento y cocine durante unos 35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Cuando esté listo, agregar la hierbas frescas, ajustar los condimentos al gusto, servir la sopa en cuencos y listo!.
