VOLOVAN DE ROQUEFORT, JAMÓN Y SETAS

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VOLOVAN DE ROQUEFORT, JAMÓN Y SETAS

Volovan de roquefort, jamón y setas. Alimento Base: Volaván, Limpiamos las setas y las cortamos en trozos pequeños, en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y los ponemos a calentar a fuego medio, añadimos las setas, las sazonamos con sal...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Volaván
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 volován grande de hojaldre
  • 150 g de queso roquefort
  • 400 g de setas
  • 150 g de jamón serrano
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • 2 vasos de leche
  • 2 granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos las setas y las cortamos en trozos pequeños, en una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y los ponemos a calentar a fuego medio, añadimos las setas, las sazonamos con sal y las salteamos durante unos minutos (hasta que se queden sin nada de agua), las reservamos para más tarde.
  • Cortamos el jamón y el queso en trocitos y los guardamos para más tarde.
  • Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite y la harina, lo mezclamos todo en frío hasta que se forme una especie de papilla, sazonamos con la sal y añadimos la pimienta molida, vertemos poco a poco sobre la mezcla la leche.
  • Sin dejar de remover, cocemos la salsa blanca a fuego mediano hasta que empiece a espesa, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 12 minutos más, en total tiene que cocer 20 minutos.
  • Cuando falten 5 minutos para que la salsa esté hecha, añadimos el queso roquefort y las setas, removemos todo hasta que el queso se deshaga.
  • Al finalizar la cocción, añadimos el jamón y lo mezclamos todo, retiramos la sartén del fuego.
  • Precalentamos el horno a 250 grados durante 15 minutos y lo apagamos, metemos en él el volován cubierto con papel de aluminio y sin rellenar, lo dejamos dentro del horno hasta que esté caliente, lo sacamos del horno y lo rellenamos con la crema, ponemos la tapa y servimos.