ARROZ ATOLLADO DE TOYO AHUMADO

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ARROZ ATOLLADO DE TOYO AHUMADO

Arroz atollado de toyo ahumado. Alimento Base: Arroz, Se pone el toyo en agua fría por 30 minutos para desahumarlo un poco. Se saca y se lava bien. Se pone a hervir el agua, se agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minutos. Se saca, se le quita...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de toyo ahumado
  • 7 tazas de agua
  • 2 tazas de arroz lavado
  • 1 taza de leche de coco espesa
  • 1 taza de refrito
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone el toyo en agua fría por 30 minutos para desahumarlo un poco.
  • Se saca y se lava bien. Se pone a hervir el agua, se agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minutos.
  • Se saca, se le quita el cuero y la carne se desmenuza.
  • En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone a calentar el refrito, se añaden el toyo y el arroz, se revuelve y se dejan freír por 5 minutos.
  • Se vierte el caldo, se deja cocinar por 25 minutos.
  • Se incorpora la leche de coco espesa, se baja a fuego lento, y se sigue cocinando por unos 15 minutos.
  • Debe quedar bastante húmedo.