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GAZPACHO EXTREMEÑO SANTEÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GAZPACHO EXTREMEÑO SANTEÑO

Gazpacho extremeño santeño. Alimento Base: Huevo, Cocinar los huevos (cuando el agua hierva, tenerlos 11 minutos). Cortar el jamón en cuadrados pequeños. Hacer lo propio con el pan (de ayer) y con el queso. Desmigajar el chorizo. Cocinar las...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevo
Cocina: Los Santos de Maimona
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pechugas de pollo
  • 150 gramos de queso de oveja
  • 150 gramos de jamón ibérico
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de pan candeal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Method
 

  1. Cocinar los huevos (cuando el agua hierva, tenerlos 11 minutos).
  2. Cortar el jamón en cuadrados pequeños.
  3. Hacer lo propio con el pan (de ayer) y con el queso.
  4. Desmigajar el chorizo.
  5. Cocinar las pechugas y trocearlas menudo.
  6. En un lebrillo de barro majar los dientes de ajo, añadiéndoles sal.
  7. Incorporar las yemas de los huevos duros (las claras, picadas, reservarlas) y el vinagre.
  8. Añadir el agua (3/4 de litro, si se gusta más líquido, llegar hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría).
  9. Añadir el pan candeal, las claras y el aceite, y remover hasta homogenizar el conjunto.
  10. Cuando se sirva desde el lebrillo a los platos, añadir los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso.