GAZPACHO EXTREMEÑO SANTEÑO
Gazpacho extremeño santeño. Alimento Base: Huevo, Cocinar los huevos (cuando el agua hierva, tenerlos 11 minutos). Cortar el jamón en cuadrados pequeños. Hacer lo propio con el pan (de ayer) y con el queso. Desmigajar el chorizo. Cocinar las...
Ingredientes
- 6 huevos
- 3 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo
- 150 gramos de queso de oveja
- 150 gramos de jamón ibérico
- 1 chorizo
- 1 trozo de pan candeal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar los huevos (cuando el agua hierva, tenerlos 11 minutos).
- Cortar el jamón en cuadrados pequeños.
- Hacer lo propio con el pan (de ayer) y con el queso.
- Desmigajar el chorizo.
- Cocinar las pechugas y trocearlas menudo.
- En un lebrillo de barro majar los dientes de ajo, añadiéndoles sal.
- Incorporar las yemas de los huevos duros (las claras, picadas, reservarlas) y el vinagre.
- Añadir el agua (3/4 de litro, si se gusta más líquido, llegar hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría).
- Añadir el pan candeal, las claras y el aceite, y remover hasta homogenizar el conjunto.
- Cuando se sirva desde el lebrillo a los platos, añadir los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso.
