Cocinar los huevos (cuando el agua hierva, tenerlos 11 minutos).
Cortar el jamón en cuadrados pequeños.
Hacer lo propio con el pan (de ayer) y con el queso.
Desmigajar el chorizo.
Cocinar las pechugas y trocearlas menudo.
En un lebrillo de barro majar los dientes de ajo, añadiéndoles sal.
Incorporar las yemas de los huevos duros (las claras, picadas, reservarlas) y el vinagre.
Añadir el agua (3/4 de litro, si se gusta más líquido, llegar hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría).
Añadir el pan candeal, las claras y el aceite, y remover hasta homogenizar el conjunto.
Cuando se sirva desde el lebrillo a los platos, añadir los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso.
