CARPACCIO DE BUEY (3)
Carpaccio de buey (3). Alimento Base: Buey, Envolver la carne en una hoja de plástico transparente apretándolo bien para que la carne tome forme redondeada e introducirla en el congelador hasta que esté prácticamente congelada. A continuación,...
Ingredientes
- solomillo de buey trozo, 350 gramos
- aceite de oliva 4 cucharadas
- cebolla finamente picada, 1 unidad
- queso parmesano loncha fina, 50 gramos
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Envolver la carne en una hoja de plástico transparente apretándolo bien para que la carne tome forme redondeada e introducirla en el congelador hasta que esté prácticamente congelada.
- A continuación, retirar el paquete del congelador, desenvolverla y cortarla en lonchas muy finas con un cuchillo bien afilado o con una máquina de cortar fiambre.
- Repartir la carne en 4 platos, colocarla bien extendida, taparla con un plástico transparente, dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Por último, retirar los plásticos y sazonar la carne con sal y pimienta.
- Poner en el centro de cada plato un montoncito de cebolla, repartir el queso en los platos y servir.
