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BACALAO ALCARREÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BACALAO ALCARREÑO

Bacalao alcarreño. Alimento Base: Bacalao, Para elaborar la salsa de tomate se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón y a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 trozos de ración de bacalao desalado
  • 1 kg. de tomates maduros escaldados y pelados
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva de 1º
  • harina y huevos para rebozar y aceite para freír

Method
 

  1. Para elaborar la salsa de tomate se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón y a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta a gusto, pasando todo por un pasapurés.
  2. Se seca bien el bacalao, se reboza con harina y huevo y se fríe.
  3. Se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.