BACALAO ALCARREÑO
Bacalao alcarreño. Alimento Base: Bacalao, Para elaborar la salsa de tomate se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón y a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media...
Ingredientes
- 4 trozos de ración de bacalao desalado
- 1 kg. de tomates maduros escaldados y pelados
- 1 cebolla
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de aceite de oliva de 1º
- harina y huevos para rebozar y aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Para elaborar la salsa de tomate se dora la cebolla picada en el aceite de oliva, se añade el pimentón y a continuación el tomate picado y el ramillete de hierbas; se deja cocer a fuego lento media hora, se retira el ramillete y se salpimenta a gusto, pasando todo por un pasapurés.
- Se seca bien el bacalao, se reboza con harina y huevo y se fríe.
- Se sirve el bacalao bien caliente, con la salsa de tomate en una salsera aparte.
