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SOPA DE LENTEJAS ESTILO EREVANÉS

Sopa de lentejas estilo erevanés. Alimento Base: Lenteja, Añadir aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freír las verduras hasta que se doren (unos 8 minutos). Ahora agregue el resto de los ingredientes (excepto el perejil y la...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lenteja
Cocina: Armenia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 g cebolla picada
  • 75 g zanahorias en rodajas
  • 75 g de apio rodajas
  • 350 g de berenjena berenjena, pelado y en cubos
  • 150 g pimiento verde cortado en dados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1.5 l caldo de pollo
  • 210 g de lentejas
  • 220 g de tomates picados
  • 120 g de albaricoques secos en rodajas
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de pimienta roja
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • Aceite de oliva para freír

Method
 

  1. Añadir aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freír las verduras hasta que se doren (unos 8 minutos).
  2. Ahora agregue el resto de los ingredientes (excepto el perejil y la menta).
  3. Llevar la mezcla a fuego lento y cocine durante unos 35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Cuando esté listo, agregar la hierbas frescas, ajustar los condimentos al gusto, servir la sopa en cuencos y listo!.