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PATO BRASEADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATO BRASEADO

Pato braseado. Alimento Base: Pato, En una cacerola se pone el aceite a calentar y cuando está en su punto se echa el pato, se deja dorar por todos los lados. Mientras va tomando color se añade la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kg. pato
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Aceite
  • Pimienta
  • 1/2 L. de caldo
  • 1 vaso de vino
  • 2 to mates
  • Sal

Method
 

  1. En una cacerola se pone el aceite a calentar y cuando está en su punto se echa el pato, se deja dorar por todos los lados.
  2. Mientras va tomando color se añade la cebolla pelada y cortada en trozos y las zanahorias raspadas lavadas y cortadas en rodajas. Se deja hacer todo lentamente unos 15 minutos.
  3. Se añaden entonces los tomates pelados, lavados y cortados en trozos, quitándoles las simientes. Se rehoga con lo demás unos 10 minutos. Se añade entonces el vino, el caldo, la pimienta y la sal. Se tapa la cacerola y se cuece lentamente una hora. Pasado este tiempo se saca el pato entero. Se pasa la salsa por el pasapurés.