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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE APIO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE APIO

Albóndigas con salsa de apio. Alimento Base: Ternera, Poner la carne en un cuenco, salar ligeramente, agregar el huevo y trabajar bien estos ingredientes. Incorporar la harina y después el agua fría. Poco a poco, verter la leche y mezclar a fondo....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 g de ternera finamente picada
  • sal
  • 1 huevo
  • 75 g de harina
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 vaso de leche hervida enfriada
  • pimienta
  • 1 cebolla rallada
  • Salsa:
  • 1 apio grande sin las hojas raspado para quitar los hilos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 vasos de fondo de escalfado reservado

Method
 

  1. Poner la carne en un cuenco, salar ligeramente, agregar el huevo y trabajar bien estos ingredientes. Incorporar la harina y después el agua fría. Poco a poco, verter la leche y mezclar a fondo. Condimentar con sal y pimienta y poner la cebolla.
  2. Con esta mezcla, formar albóndigas del tamaño de nueces grandes. Sumergirlas en agua hirviendo y escalfarlas a fuego lento durante 10 minutos. Retirarlas de reservarlas al calor mientras se prepara la salsa de apio. Hervir el apio durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno, en el agua que se ha utilizado para escalfar las albóndigas.
  3. Escurrir, reservar al calor y guardar el líquido de cocción.
  4. En una cacerola, mezclar a fuego lento la mantequilla y la harina y cocer durante 5 minutos. Incorporar poco a poco el fondo de escalfado reservado y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos, retirando la espuma cuando aparezca.
  5. Cortar el apio cocido en trozos pequeños y disponerlo en una fuente de servicio alrededor de las albóndigas.
  6. Cubrir con la salsa y servirlo.