BORSH BIOLURROSO DE MAGUILOV
Borsh biolurroso de maguilov. Alimento Base: Remolacha, Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas, salpicar con vinagre, añadir la grasa y calentar revolviendo bien. Después echar un poco de caldo y hervir hasta ablandar la remolacha. Cortar...
Ingredientes
- 40 gramos de zanahoria
- 10 gramos de raíz de perejil
- 30 gramos de cebolla
- 15 gramos de harina
- 20 gramos de tocino
- 200 gramos de remolacha
- 120 gramos de berza
- Vinagre
- Sal
- Especias
- Ajo
- Infusión de remolacha
Elaboración paso a paso
- Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas, salpicar con vinagre, añadir la grasa y calentar revolviendo bien.
- Después echar un poco de caldo y hervir hasta ablandar la remolacha.
- Cortar la cebolla, freír ligeramente con grasa, añadir en ella zanahoria cortada en juliana y freír ligeramente junto.
- En el caldo o agua hirviendo poner la berza cortada finamente, hervir 10-15 minutos.
- Añadir la remolacha hervida con poca agua, las raíces y la cebolla ligeramente fritas, sal, especias, la harina calentada hasta tomar color, y calentar hasta hervir.
- Al final del hervor, añadir la infusión de remolacha y el ajo picado con grasa de cerdo.
