Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas, salpicar con vinagre, añadir la grasa y calentar revolviendo bien.
Después echar un poco de caldo y hervir hasta ablandar la remolacha.
Cortar la cebolla, freír ligeramente con grasa, añadir en ella zanahoria cortada en juliana y freír ligeramente junto.
En el caldo o agua hirviendo poner la berza cortada finamente, hervir 10-15 minutos.
Añadir la remolacha hervida con poca agua, las raíces y la cebolla ligeramente fritas, sal, especias, la harina calentada hasta tomar color, y calentar hasta hervir.
Al final del hervor, añadir la infusión de remolacha y el ajo picado con grasa de cerdo.
