LOMO A LA PROVENZAL
Lomo a la provenzal. Alimento Base: Lomo de Cerdo, Se corta la carne a rajas de 1 cm. de grueso, se sazona con sal y se pasa por harina. En una cacerola ancha, al fuego se ponen 50 gr. de manteca de cerdo, se le añade el lomo, se fríe, luego se...
Ingredientes
Method
- Se corta la carne a rajas de 1 cm. de grueso, se sazona con sal y se pasa por harina.
- En una cacerola ancha, al fuego se ponen 50 gr. de manteca de cerdo, se le añade el lomo, se fríe, luego se agrega una cebolla trinchada fina y se rehoga hasta que haya tomado un color dorado.
- Entonces se le adiciona un diente de ajo picado, se le agrega el jerez y un decilitro de agua, se sazona con sal y se cuece lentamente por espacio de 35'.
- Limpias las patatas se cuecen sin pelarlas, se escurren y una vez frías se mondan y se cortan a lonjas de 1/2 cm. de grueso
- En una sartén se pone el resto de la manteca y la cebolla cortada a tiras delgadas, se fríe ligeramente sin que tome color y después se le adicionan las patatas, se sazona con sal y se saltea para que tome un color dorado.
- Los tomates se parten por la mitad, se sazonan con sal, se espolvorean con pan rallado, ajo y perejil, todo picado fino, y se ponen unos minutos en el horno para que tomen color.
- Se colocan las patatas en el centro de una fuente formando pirámide, alrededor se ponen las rajas de lomo, se cubre con la salsa y se rodea la carne con los tomates.
