Primer plato
Receta de Tomates Canarios Rellenos
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 8 tomates pequeños
– 150 gramos de pollo cocinado
– 50 gramos de jamón serrano
– 2 cucharadas soperas de pan rallado
– 1 cucharada de postre de perejil picado
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 diente de ajo
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar los tomates, cortarlos a la mitad, vaciarlos y sazonarlos.
2º) Picar el pollo y el jamón y rellenar los tomates; colocarlos en una fuente refractaria.
3º) Picar el ajo y mezclarlo con el perejil y el pan; repartirlo por encima de los tomates, regar con el aceite y meter en el horno precalentado, a temperatura media, unos 15 minutos.
4º) Servir al momento.
Segundo plato
Receta de Huevos con Anchoas
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 4 huevos
– 80 gramos de anchoas en conserva
– 2 cucharadas soperas de nata líquida
– 2 cucharadas de postre de mantequilla
– Eneldo, al gusto
– Hinojo, al gusto
Preparación:
1º) Escurrir las anchoas y picarlas.
2º) Engrasar con mantequilla 4 flaneritas y repartir la mitad de las anchoas entre ellas.
3º) Cascar un huevo en cada una y añadirle 1/2 cucharada de nata y algunos trocitos de anchoas, así como las hierbas.
4º) Cuajar los huevos al baño María, en una cazuela cubierta de agua al fuego, durante 8 minutos.
5º) Desmoldar y presentar a la mesa con daditos de pan frito.
6º) Adornar con aceitunas negras y anchoas o al gusto y servir.
Postre
Receta de Gelatina de Limón con Salsa de Moras
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 3 cucharadas soperas de gelatina de limón
– 1/3 tazas agua hirviendo
– 1 pizca de ralladura de limón
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 clara de huevo
– 100 gramos de moras
– 1 cucharada de postre de maicena
– 2 cucharada de agua fría
– 5 gotas de esencia de vainilla
– Edulcorante (líquido), al gusto
Preparación:
1º) Disolver la gelatina en el agua hirviendo.
2º) Añadir agua fría hasta obtener dos tazas.
3º) Agregar la ralladura, el zumo de limón y edulcorante artificial hasta que esté a su gusto, removiendo.
4º) Poner en el frigorífico hasta que comience a cuajar.
5º) Batir la clara de huevo y agregarla a la gelatina, batiendo enérgicamente hasta que esté bien espumosa.
6º) Pasar 4 moldecitos metálicos por agua y repartir el preparado.
7º) Dejar cuajar en el frigorífico.
8º) Mientras tanto, machacar parte de las moras.
9º) Mezclar en un cazo la maicena, el agua fría y las moras machacadas; acercar al fuego y cocinarlas removiendo hasta que espese.
10º) Añadir la vainilla y edulcorante al gusto.
11º) Desmoldar los moldes y servir con la salsa.
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